La pâte :

Melanger 100 g de beurre pommade et le sucre glace.
Ajouter 1 oeuf et 200 g de farine. Mélanger et laisser la pâte reposer pendant 2 h au frais.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm.
Placer vos cercles à tarte ( diamètre 6 pour moi) sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou utiliser des moules à tartelettes) et garnir les cercles en prenant soin de trancher les bords à l’aide d’un couteau.

La garniture chocolat :

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 100 g de beurre.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre jusqu’au ruban et ajouter 25 g de farine.
Monter le blanc en neige et le serrer avec 25 g de sucre.
Incorporer le chocolat fondu à l’appareil jaunes-sucre-farine et ajouter délicatement le blanc en neige.
Mouler la préparation dans les cercles (ou moules) et cuire 6 min à 230° dans un four préchauffé.
‘intérieur doit rester coulant mais pas trop. La durée va dépendre de votre four. Ceci dit, mieux vaut les enlever trop tôt car la chaleur emmagasinée va continuer à cuire la tarte même hors du four.
Mon astuce : n’en cuire qu’une pour commencer, vérifier la texture et adapter ensuite la durée au résultat obtenu. Pour moi, les 6 min ont suffit.
J’ai été bluffée par la texture de la pâte biscuitée. Le temps de cuisson préconisé me semblait trop court pour la cuire correctement alors qu’au final c’était parfait.
Je précise que les ingrédients sont prévus pour 8 moules de 9 cm de diamètre. Dans la réalité, pour 8 tartes, il m’aurait fallu le double en garniture chocolatée.