Description
La coquille Saint-Jacques est un trésor de la mer, une délicatesse qui incarne l’élégance et la finesse. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir la magie de ce mets raffiné, sublimé par l’union gourmande des poireaux et du chorizo. Une aventure culinaire vous attend, de la préparation délicate des coquilles Saint-Jacques à la fusion des saveurs dans l’assiette.
Ingredients
Scale
10 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
20 cl de crème liquide entière
10 tranches fines de chorizo
Safran
Sel-poivre
Filet d’huile d’olive
Instructions
Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn.
Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud.
Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn.
Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel.
Servir chaud.